多年來，致力于蘇尼特羊尾脂肪研究的包音都古榮?金花博士介紹說：“主產于錫林郭勒盟的蘇尼特羊，屬蒙古羊系統，是荒漠半荒漠草原生態環境中經長期選擇與培育形成的重要的地方優良品種。我們用大量實驗數據驗證蘇尼特羊尾脂肪具有特異性營養價值。亞油酸和亞麻酸的比值非常適合人體營養的需要，動物性脂肪達到這個比值是罕見的。所以我們力求在保護地方優良品種遺傳資源的同時，通過新技術研發，有效地開發利用蘇尼特羊尾脂肪，提高其生物利用率，增加其附加值，促進農牧民增產增收?！?

“高品質蒙古羊尾油脂制備關鍵技術研究開發集成”項目以深化國際科技合作，加強關鍵核心技術攻關，制備零污染、零反式脂肪酸的穩定且多用途綠色可塑性油脂為目標，利用我區草原放牧生態型蒙古羊資源蘇尼特的羊尾和亞麻籽油為材料，在微波光控專利技術的基礎上，引進日本減壓蒸餾物理脫臭技術和酶法酯交換技術，經過進一步熟化，生產出營養素無損耗且透明無膻味的高品質羊尾油脂，大大提高了羊尾脂肪的附加值和羊副產物的資源利用率。該項目以“利用酶法酯交換技術制備新型油脂”為題已申請了國家發明專利。

包音都古榮·金花介紹，在羊尾脂肪深度開發利用中存在兩大技術瓶頸問題，一是如何最大限度保護、保留羊尾脂肪中的營養成分問題，二是深加工產品的祛膻脫臭問題。

項目使用“微波制取高品質動物油脂的方法”專利技術制備高品質羊尾油脂，相較于傳統直接加熱制油的方法，微波制取技術通過熱能穿透脂肪組織，直接從羊尾脂肪內部加熱，使羊尾脂肪內部產生大量溫度較低的摩擦熱，提高出油率，避免了羊尾脂肪中脂溶性維生素及其他營養活性物質因高溫導致分解。同時，由于微波加熱時隔絕氧氣的進入，有效防止了羊尾脂肪中營養物質的氧化。通過該技術有效破解了最大限度保護、保留羊尾脂肪中營養成分的難題。

同時，項目通過“羊尾油脂的除膻脫臭分散工藝及裝置”專利技術，應用百里香脫臭技術結合減壓蒸餾祛膻技術，有效地祛除了羊尾油脂中的產臭成分，提高了油脂抗氧化能力和清香風味，破解了油脂祛膻脫臭問題，使羊尾油脂品質大大提高。

在此基礎上，項目還開展了以蘇尼特羊尾油脂為原材料的應用性研究，生產開發出高品質羊尾食用油、有機化妝品以及微膠囊等生物制品；開展了以價格低廉的草原牛羊內臟為原材料進行天然左旋肉堿提取的研究，以及從草原羊羊腦中提取磷脂型DHA的相關研究，目前都取得了突破性進展。這些科研成果在增加牛、羊產品附加值的同時，將改變過去單一通過牛、羊肉增加經濟效益的途徑，為草原農牧民的養殖增效打開了新的市場前景和價值空間。

記者手記